Det röda vinet Quinta do Pinto Red Estate Collection 2015
Quinta do Pinto Red Estate Collection 2015 är ett rödvin som kommer från Portugal och familjevingården med samma namn, Quinta do Pinto. António Afonso Lasso de la Vega Cardoso Pinto, ägaren, är koordinator för vinframställningsprojektet och hans dotter Rita leder ett 15 manna team inklusive Ana, hennes syster, som arbetar som ett sammansvetsat team som är engagerat i att göra viner av allt högre kvalitet som är ett pålitligt uttryck för terroiren. Läs mer om familjen här nertill.
I vinet Quinta do Pinto Red Estate Collection finns en salig och mycket perfekt blandning av både inhemska och franska Bordeaux-druvor som Touriga Nacional, Aragonez och Tinta Miúda som samsas med de traditionella druvorna Syrah, Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Druvorna är förstås handplockade i noga urval. Certifierad Integrerad miljövänlig produktion, helt fritt från gifter och kemiska ogräsmedel.
Åh vad gott! Och med endast en exklusiv liten sockerhalt på 1,0 % som tämjer samvetet.
Fruktigt, djupt och smakrikt – detta är ett riktigt chokladvin med en arom där toner av mogen röd frukt som svarta vinbär och björnbär sticker ut i harmoni med kokos och fräscha kryddiga toner samt mörk choklad och rostat bröd från en 12 månaders fatlagring. Man möts av intensiva dofter och en trevlig smakrik gom som fylls av mjuka, läckra tanniner. Det blir intensivt, stramt och ihållande ända till en lång, fin eftersmak som räcker länge. Ett synnerligen välgjort vin för priset med mycket struktur, kompakt och elegant. Ett vin som man verkligen inte behöver skämmas för att servera till en god middag och vinet ger en känsla av jul redan nu.
Vad ska man äta till? En träffsäker matkombination är alltid nötkött, gärna grillat och festligt vällagat, annars fungerar det självklart även med kalvrätter som saltimbocca eller en panerad kalvschnitzel. Quinta do Pinto Red Estate Collection passar även till pastarätter som vår Kyckling Alfredo här nedan.
Quinta do Pinto Red Estate Collection kan beställas från Systembolaget lagom till julens festligheter, så passa på att ta hem några flaskor, för det tar garanterat slut fort.
|
|
Det vita vinet Quinta do Pinto Arinto 2018:
Quinta do Pinto Arinto 2018 är ett vitt vin som kommer från samma producent, Quinta do Pintos i Portugals största vinregion Lisboa vid Altlantkusten och som producerar viner med metoder som är 100 % ogräsmedelsfria, ekologiska. Med hänsyn till naturen använder man endast inhemsk jäst.
Quinta do Pinto Arinto är ett av de nya, vita vinerna som finns att beställa på Systembolaget. Och ja visst, kan du handla ett portugisiskt vitt vin för under hundralappen, men detta briljanta och omsorgsfullt skapade vin, visar en markant skillnad i kvalitet, om man lägger på några tior extra.
Quinta do Pinto Arinto är till 100% gjord på druvan Arinto som borgar för den härligt syrliga och fruktdrivna smaken, som är så unik för den här producenten. Så karaktäristisk för druvan är att den uttrycker ljuvliga citrusaromer, där limen framhävs, i ett något krämigt och smakfullt vin med toner av apelsinblomma och tropiska fruktnyanser. Smaken är frisk och distinkt mineralisk med en utmärkt balans mellan syra och alkohol som ligger på 14%. Vinet har en mycket behaglig fräschör. Ihållande munkänsla. Välgjort, mycket strukturerat och med ett läckert, fint avslut.
De är en konst att hantera och invänta absolut rätt mognad av druvan Arinto. Efter en manuell skörd väljer man ut de bästa klasarna och man kan tillverka ett aromatiskt vin med en mjuk krossning, musten klarnades genom naturlig sättning i kylda kar. 10% av musten har lagrats i 5 månader på gamla franska ekfat för att förstärka vinets komplexitet, resten har jäst i cementtankar med kontrollerad temperatur. Så har man fått ett vin som perfekt kombinerar en rik arom med en distinkt och respektlös smak och en betydande låg sockerhalt på mindre än <1,5 g/l.
En träffsäker matkombination är förstås alltid fisk, skaldjur, fågel och fläskkött. Prova gärna med ett välkylt glas vin till getostar, prova även med panerade sardiner eller varför inte till vår krämiga pasta Alfredo med kyckling.
Quinta do Pinto Arinto kan beställas från Systembolaget lagom till höstens fiskmiddagar.
|
|
Krämig pasta Alfredo med kyckling
Fettuccine Alfredo med kyckling blir alltid en go-to rätt när man har bråttom. Originalet fettuccine Alfredo består av smör, parmesanost och peppar men vi ska kräma till den än mer.
Varför heter det pasta Alfredo? Jo, det var en man vid namn Alfredo di Lelio uppfann denna rätt i Rom 1908. Legenden säger att hans fru hade tappat aptiten efter förlossningen, så han komponerade en enkel och läcker pasta och snart dök rätten upp på menyn på familjens restaurang. Alfredos restaurang blev så småningom platsen i Rom för internationella filmstjärnor och regissörer som Sophia Loren, Frank Sinatra och Brigitte Bardot. (4 pers)
- 1 paket fettuccini
- 600 g färsk kycklingfilé, skuren i bitar
- 2,5 g vispgrädde
- 25 g smör
- 100 g Parmesanost
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1 tsk torkad basilika
- 1 msk någon typ av kycklingfond
- salt och peppar
- olivolja
- persilja klippt för garnering
Koka pastan efter anvisning på paketet. Spara en kopp vatten. Pressa vitlök. Skär kyckling i bitar.
I olja bryn vitlök, kyckling och basilika i en stekpanna tills kycklingen fått fin färg. Tillsätt fond, grädde och ½ kopp av pastavattnet och låt allt koka ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Sila pastan och blanda med kycklingsåsen. Vänd ner finriven parmesanost och garnera med klippt persilja.
Copyright © Vinjournalen.se 2022
|
|
Quinta do Pintos vingård heter Quinta do Anjo ...
... och ligger i Alenquer mitt i den produktiva vinregionen Lisboa, Lissabons egen vinregion vid Altlantkusten på mjuka sluttningar och med ett maritimt klimat. Vingården sträcker ut sig och omger en vacker herrgård från 1600-talet intill en källare med traditionella konturer.
Här producerade man redan vin för 200 år sedan. Det var en karismatisk förman för egendomen vid namn Pinto som gav namn till både vingården och viner. En slump är att Pinto även är efternamnet för de nuvarande ägarna.
På Quinta do Pinto kommer finns spår av familjens passion och kärlek till vin och jordbruk från 5 generationer och vingården drivs idag av familjens äldsta dotter Rita Cardoso Pinto som chefar för allt från odling till buteljering för att göra viner med en komplett sensorisk upplevelse av arom och smak av terroiren och Atlantens hav.
Här producerar ett begåvat vinteam (se bilden ovan) både röda, vita och roséviner i olika serier främst då av en mångfald av druvor. Förutom att man äger de äldsta Touriga-vinstockarna i regionen så används hela 27 olika portugisiska och internationella druvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah men även inhemska druvor som Portugals signaturdruvor Touriga Nacional och Tinta Roriz samt Ramisco, Alicante Bouschet, Arinto, Fernão Pires och Malvasia.
Vingården har certifierats för hållbar vinodling och minimalistiska enologiska metoder. Deras metoder är 100 % ogräsmedelsfria, ekologiska, och vinframställningen görs med inhemsk jäst för att respektera naturen.
Quinto do Pinto har otaliga gånger belönats för sitt utmärkta arbete och har vunnit prestigefyllda priser av Wine Enthusiast, Wine Advocate, Robert Parker och många andra högaktade vinorganisationer.
|
|
|
Tips: Följ oss även på instagram och få tips om mat & viner men även roliga vindestinationer.
|
|
|
|
Vinjournalen.se
Ett magasin online om vin
och andra drycker.
|
|
Jeanette Gardner
Redaktör på Vinjournalen.se och
stor gourmet och vinentusiast.
|
|
|
Det här är ett tips från Vinjournalen.se i samarbete med vinimportör.
Vi har provsmakat och godkänt drycken och vi rekommenderar den via våra tips,
för att ge dig som prenumerant den bästa smakupplevelsen.
|
|
|
|
|
