Klassiskt: Italienskt bubbel
& två avéc!
|
|
Aromatisk Moscato d'Asti – spritsig & elegant!
Castiôn Moscato d'Asti 2021 är ett charmigt, sött och lätt mousserande DOCG-vin från producenten Castiôn som ligger i närheten av byn Asti i Piemonte, i nordvästra Italien. Vinet har all den fina fruktiga syran och fräschören som just muscatdruvan ger. Vinföretaget Castiôn ägs och drivs av den ambitiöse vinmakaren Ernesto Soave och etablerades 1996. Producenten har 12 hektar vingårdar och producerar ca 70 000 liter per år.
Moscato d’Asti har varit producerats i Piemonte i flera hundra år och är gjort av kvalitetsdruvan Muscat Blanc à Petits Grains eller Moscato Bianco som italienarna kallar den, en smakfull druva som tillhör muskatfamiljen, dessutom med angenämt lite alkohol, enbart 5,5%. Perfekt att bjuda på både som välkomstdrink och till den goda efterrätten.
Och man bör veta att trots sötman är Moscato d'Asti ett av världens få mousserande viner där inget raffinerat socker någonsin tillsätts, så allt socker är 100% naturligt och kommer från själva druvan Moscato.
Blommigt, pärlande och livligt friskt är denna Moscato d'Asti mycket aromatisk och druvtypisk. Full av härliga gråpäron och limeskal, med blommiga toner av liljekonvalj. Här känns också nyanser av honungsmelon och fläder. Fusionen mellan den skyhöga syran och den spritsiga mycket trevliga sötman är i perfekt balans.
Moscato d'Asti är ett fräscht vin eftersom man skördar och pressar druvorna försiktigt för att behålla de känsliga blommiga dofterna. Sedan låter man musten jäsa under temperaturkontroll i rostfria trycktankar för att behålla kvar lite bubblor i vinet. Man avbryter jäsningen när vinet nått ca 5% alkohol och sänker temperaturen. Slutligen filtreras vinet.
Moscato d'Asti är inte enbart ett dessertvin som kan matchas med till exempel kakor, sorbet och frukt. Men det fungerar också alldeles utmärkt till kryddiga snacks som färsk salami eller tillsammans med fikon och melon. I matväg kan man med fördel servera en Moscato till heta asiatiska och indiska rätter, ostron eller en kall ceviche baserad på fisk och skaldjur.
Castiôn Moscato d'Asti 2021 finns i fasta sortimentet på Systembolaget i hundratals butiker runt om i landet.
|
|
Château Menota – smakfullt dessertvin till superpris!
Château Menota 2018 är ett klassiskt, sött dessertvin i Sauternesstil från Graves Supérieures i Bordeaux och vinet har varit en riktig klassiker alltsedan det serverades till efterrätten på Nobelmiddagen 1990. Det lanserades bara några år senare.
Château Menota har en intensiv, smaklig och fruktig bouquet av torkade aprikoser, ananas och apelsinskal samt trevliga toner av litchipuré med söta stänk av len honung, marsipan och vanilj. Vinet kan bäst beskrivas som ett rikt och fylligt vin med en tydlig kryddighet och med en utvecklad, något bränd ton.
I denna söta druvblandning samsas tre av de kända och klassiska Graves Supérieures druvorna, Sémillon, Sauvignon Blanc och lite av druvan Muscadelle. Druvorna, som till viss del utvecklat läckra toner av botrytis, ädelröta, har fått mognat fullständigt innan skörd, för att därefter jäsas på ståltank och slutligen lagras på franska barriquer.
Detta dessertvin har en alkoholhalt på 13 % och finns både som hel- och halvflaska. Det är ett elegant och skönt vin med bra syra och balans mellan de mjuka, söta druvorna och de pulserande, syrliga tendenserna. Vinet är välutvecklat, mycket välgjort och har en bra stamina och en lång finish i gommen på slutet.
Château Menota är ett prisvärt och populärt dessertvin och blivit en oundviklig och smakfull partner till goda efterrätter, inte så konstigt att de har fått utmärkt kritik av vinkännare välden.
Den kände vinexperten Carl Jan Granqvist anser att Château Menota är ett mångsidigt vin som "passar utmärkt till både saffranspannkaka, glass med bär eller anklever ".
Vi håller med, det fungerar fint till fruktiga desserter men även till grillad vit sparris, skaldjurscocktail eller till salta, lagrade grönmögelostar eller getostar – om man nu inte vill servera detta vin som en lätt apéritif.
Château Menota 2018 bör serveras vid en temperatur av 8-10 grader och en öppnad flaska kan gott och väl förvaras i kylskåpet i några månader. Oavsett hel eller halvflaska har det samma artikelnummer och finns på Systembolaget i fasta sortimentet.
Art.nr: 4087
Område: Bordeaux, Graves Supérieures
Pris: 750 ml – 149 kr & 350 ml – 99 kr
|
|
Fransk elegant och ädel avéc – traditioner från 1867!
Armagnac håller alltid den eleganta stilen som den allra bästa som avéc du kan servera på en lyxig nyårssupé!
Veuve Lafontan et Ses Enfants XO 12 Ans är en 12-årig Extra Old, läckert bärnstensfärgad armagnac som är småskaligt producerad och hantverksmässigt druvdestillerad från regionen Bas-Armagnac i distriktet Armagnac i sydvästra Frankrike. Armagnac med egen appellation AOC sedan 1936.
Veuve Lafontan et Ses Enfants XO är skapad av den mycket kompetenta Véronique Lafontan, vars familj har gjort armagnac sedan 1867, då företaget grundades av Véroniques farfar. Sedan har hantverkstraditionen gått i arv. 2012 valdes Veronique in som Armagnac musketör i Society of Musketeers of Armagnac, en unik, prestigefull order för de mest skickligaste Armagnac-producenterna i Frankrike.
Veuve Lafontan et Ses Enfants XO har härligt, runda nyanser som utvecklats fint eftersom den ju har några år på nacken. Det är häftiga aromer som finns i denna klassiska, komplexa och balanserade brandy som känns mycket mjuk i gommen. Här möts man av smaker som knäckig karamell, söta torkade aprikoser, pomerans, kanel och nougat samt ett stänk av mandelmassa och vanilj. Här känns också en distinkt och attraktiv fatkaraktär som ger en trevlig och lätt rostad eftersmak av ek och torkade fikon. En stilig och smak-balanserad brandy som känns mycket mjuk i gommen.
Veuve Lafontan et Ses Enfants XO har många likheter med konjak och således också en lika fin lagringspotential. Här finns samma druvor som i konjak, Ugni Blanc, Folle Blanc och Colombard och armagnac görs också efter samma produktionsmetoder. Vi tycker att just denna armagnac har fått en alldeles finstämd karaktär! Den har destillerats två gånger i så kallade alambic armagnacais, de speciella kopparpannor som används och därefter har den lagrats både på ekfat och senare på butelj.
Kan serveras som avéc till kaffet men även till en god chokladdessert.
|
|
Nyårets mest älskade och godaste chokladdessert!
Har du pepparkakor kvar sedan julen? En perfekt fransk chokladkräm som samlar alla helgernas populära smaker: kokos, choklad, vanilj, pepparkaka och nötter. Du gör en enkel och snabb dessert, som du även kan fixa på förhand. Du fyller bara upp i portionsglas och ställer sedan bara in i kylskåpet i väntan på servering. Garnera med pepparkakssmulor. Räcker till 3-4 personer beroende på portionsglasen som du använder.
Blev det inga pepparkakor kvar, blanda din egen pepparkakskrydda.
- 3 cm riven ingefära
- 1 tsk malen kanel
- 1/2 tsk krossad kardemumma
- 4 hela nejlikor
Blanda ihop alla kryddor så får du en krydda med pepparkakssmak.
Dessutom
- 1 burk kokosgrädde
- 300 g vegansk ljus (eller mörk) choklad, hackad
- 1 + ½ vaniljstång, skrapa ut fröna ur den ena
- 1-2 tsk ljus sirap
- ca 6 pepparkakor, smulade
- några nötte (vi tog hackade pistagenötter)
Värm kokosgrädden mycket snabbt med kryddorna och 1/2 vaniljstång utan frön. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter. Sila kokosgrädden.
Koka om grädden igen över vattenbad tillsammans med den hackade chokladen. Rör i vaniljfröna. Blanda ihop till en kräm och rör i hälften av sirapen, ca 1 tsk.
Häll upp hela krämen i en skål och ställ i kylen 1-2 timmar så att den stelnar lite.
Innan servering: smula och blanda pepparkakssmulor med hackade nötter och lägg allt på en tallrik. Pensla glasen tunt med en bakpensel gärna lite slarvigt så här upp och ner med sirap på kanten och utanpå portionsglasen lite dekorativt och vänd glasen i pepparkakssmulorna och nötterna. Häll upp chokladkrämen i glasen, ställ kallt och servera.
Copyright © Vinjournalen.se 2022
Vinjournalen.se önskar alla läsare
ett gott slut och ett gott nytt 2023!
|
|
|
Tips: Följ oss även på instagram och få tips om mat & viner men även roliga vindestinationer.
|
|
|
|
Vinjournalen.se
Ett magasin online om vin
och andra drycker.
|
|
Jeanette Gardner
Redaktör på Vinjournalen.se och
stor gourmet och vinentusiast.
|
|
|
Det här är ett tips från Vinjournalen.se i samarbete med vinimportör.
Vi har provsmakat och godkänt drycken och vi rekommenderar den via våra tips,
för att ge dig som prenumerant den bästa smakupplevelsen.
|
|
|
|
|
