Rött & vitt vin på julbordet!
|
|
Julrött 1: Brunello di Montalcino Fattoi 2016 Fattoi
Brunello di Montalcino 'Fattoi' av årgång 2016 är ett elegant Brunellovin som kommer från distriktet Brunello di Montalcino som ligger i Toscana, söder om Siena.
Vinet som fått smeknamnet 'Fattoi' av den kände familjeproducenten Fattoi Ofelio & Figli som i flera generationer framställt generösa och smakfulla Brunelloviner och som fått eloge från världens alla vinkritiker just för deras specialitet – druvan Sagiovese. Detta är dessutom Italiens enda DOCG som kräver exklusiv användning av endast Sangiovese.
'Fattoi' är ett stilsäkert och välbalanserat vin med en uttrycksfull karaktär. Vinet har en fyllig, kryddig och komplex vinprofil med de bästa egenskaperna som man kan hitta hos toscanska viner. Den ljuvliga fattonen med en aromatisk cederarom sprider sig i näsan tillsammans med en elegant doft- och smakrik palett som domineras av mustiga och generöst tilltagna jularomer av torkade mörka körsbär, pomerans, kanel, nougat och tobak – fylliga, härliga och intensiva smaker rakt igenom.
Här träder en fin välintegrerad ton av ekkaraktär fram som tillsammans med de intensiva och polerade tanninerna bjuder på ett riktigt snyggt och stramt vin. Vinet har lagrats i 3 år på ekfat.
’Fattoi’ är ett vin för dig som vill dricka rött vin till julmaten, på mellandagarna och till nyårssupén. Detta är ett elegant matvin med trevlig julkaraktär som passar till julens traditionella rätter av kött och grönsaker men även till salta ostar och getostar med sting. Självklart går det också bra att bara mysa med ett glas framför brasan.
Brunello di Montalcino 'Fattoi' 2016 har en utmärkt lagringspotential på 5-10 år under rätt förhållanden och vinet finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
|
|
Julrött 2: Valpolicella Ripasso Superiore, 2020
Tenuta Vignega Valpolicella Ripasso Superiore 2020 är en härlig Ripasso Superiore Valpolicella, precis som vi svenskar älskar att dricka till julmaten. Denna Valpolicella kommer från vinmakerskan Cristiana Bettili som är en av de kvinnliga förgrundsgestalterna inom den venetianska vinbranschen. Hennes vinföretag heter Azienda Agricola Bettili Cristiana i Valpolicellla i Venetien och vinet ingår i hennes populära serie av helekologiska viner, Cristiana Collection – organic fashion wines. Här finner man de typiska torkade amarone-druvorna Corvina, Rondinella, Molinara och Oseleta.
Detta är en smakfull och delikat Valpolicella Superiore fullmatad med härlig fruktsyra, pikanta tanniner – ett mycket elegant och fantastiskt lättdrucket vin.
Valpolicella Superiore är granatrött i färgen med en fyllig delikat fruktkompott och även detta röda vin har matchande jularomer. Man möts av mogna svarta moreller, mogna plommon, ljuvligt söta hallon och russin. Här finns även av spännande kryddiga toner av örter och muskot och nyanser av viol och choklad. Över hela denna bouquet ligger den utpräglade och fina doften av ekfat. Till sist en suverän och lång finish. Ett förtjusande vin med en fruktig och lite komplex själ.
Valpolicella Superiore är ett vin att mysa med och passar utomordentligt bra att dricka på alla julspeciliteter från honungsglaserad skinka till köttbullar med tryffelsås men som självklart även passar till pasta, till risotto eller pizza, samt till ostbordet.
Tenuta Vignega Valpolicella Ripasso Superiore 2020 har några års lagringspotential och finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
|
|
Julvitt: Alter Blanco 2021 från Ribeiro
Föredrar du istället ett gott vitt sin så kommer ytterligare ett jultips. Priorato de Razamonde heter producenten av detta eleganta vita vin med namnet Alter Blanco 2021.
Vinet kommer från Galicien i norra delen av Spanien och i DO Ribeiro. Här finns ett kompetent gäng dynamiska vinmakare som verkar ha riktat fokus även mot att skapa riktigt goda och smakfulla vita spanska viner. Priorat de Razamonde är en prisbelönt vingård som fått bra kritik för sina viner från både media och konsumenter. Här tillverkas både karaktärstypiska röda viner med smakfull profil och vita viner med eleganta och subtila toner. Alter Blanco är ett av de moderna vita vinerna som nu kommer stort i Spanien de kommande åren.
Det ligger ett rent uttryck över Alter Blanco utan en massa hyss och utan att krångla till det. Detta är ett vin som tilltalar de flesta smaker. Med en druvblandning bestående av 80% Treixadura, 15% Godello och 5% Loureira visar vinet Alter Blanco upp sig som ett torrt, fräscht och fruktigt vin med bra balans, elegans och karaktär.
Friska aromatiska, smått blommiga toner av äpplen och vit persika samt lite lime luftas snyggt i glaset. I smaken känner man även inslag av päron, citronskal och en nyans av honung som toppas med torkad timjan. Vinet har ett fint mineraliskt avslut med toner av rostade mandlar och lite kex. Allt väl avsmakat med spansk karaktär!
Alter Blanco är ett trevligt och lättdrucket vin. Den långsamma mognaden av druvorna bevarar arom, friskhet, balans och syra.
Det här ett fruktigt vin med rondör, charm och personlighet, ett trevligt mat- och pratvin där alla smaker garanterat också harmoniserar fint med både köttig julmat och lätta laxsnittar.
Alter Blanco 2021 hittar du i ordinarie sortiment på Systembolaget.
Alter Blanco 2021
Område: Spanien, DO Ribeiro
Druvor: Treixadura, Godello och Loureira
SB-nr: 2624
Pris: 119 kr
|
|
Julstollen med aprikoser och russin
Tysk julstollen eller svensk julkaka hör till godsakerna på julbordet.
Ursprungligen kommer Stollen som ett julbröd från Dresden 1329, hette Dresdener Stollen och den dök upp första gången i en baktävling. Den allra första biten av en Stollen lades alltid åt sidan och behölls för att säkerställa att familjen skulle få råd att baka Stollen även nästa år. Den sista biten sparades också för att säkerställa att familjen skulle ha tillräckligt med mat hela året om.
Idag kan man även köpa tysk Stollen i välsorterade matbutiker men den blir ännu bättre om du bakar den själv.
- 500 gram mjöl
- 5 tsk bakpulver
- 2 dl strösocker
- 1 nypa salt
- 2 dl hasselnötter, grovhackade
- 50 g torkade aprikoser, hackade
- 1 dl syltade apelsinskal
- 2 dl russin
- 1 nypa mald kardemumma
- några droppar vaniljextrakt
- 2 st ägg
- 250 g smör
- 2 cl rom (alt sherry eller portvin)
- 100 g mandelmassa
- 2 dl mjölk, ungefär
- 1 dl pudersocker + 50 g smör
Värm ugnen på 175°.
Ta ut en avlång brödform modell större och klä den med bakpapper.
Blanda de torra ingredienserna mjöl, bakpulver, strösocker, salt, nötter och den torkade frukten samt kardemumman.
Tillsätt smör, ägg, vaniljextrakt och häll i rom. Riv i mandelmassan och tillsätt mjölk efter hand så mycket som du behöver för blanda ihop allt till en deg som håller ihop.
Forma en slät limpa och lägg den i bakpapperet i brödformen.
Grädda allt ungefär 1 timme. Känn efter med sticka in kakan är klar.
Peta bort eventuella brända russin från toppen av kakan.
Smält det sista smöret och pensla kakan medan den fortfarande är varm.
Pudra över rikligt med pudersocker på toppen. Låt svalna.
Copyright © Vinjournalen.se 2022
|
|
|
Tips: Följ oss även på instagram och få tips om mat & viner men även roliga vindestinationer.
|
|
|
|
Vinjournalen.se
Ett magasin online om vin
och andra drycker.
|
|
Jeanette Gardner
Redaktör på Vinjournalen.se och
stor gourmet och vinentusiast.
|
|
|
Det här är ett tips från Vinjournalen.se i samarbete med vinimportör.
Vi har provsmakat och godkänt drycken och vi rekommenderar den via våra tips,
för att ge dig som prenumerant den bästa smakupplevelsen.
|
|
|
|
|
